סדנת לחם מחמצת

עם ידידיה לוי 3.5 שעות · מתאים לכולם

כל היסודות להכנת לחם מחמצת אמיתי – אצלכם בבית

מה תמצאו כאן

סדנת לחם מחמצת 🌾🥖

מפגש חווייתי ופרקטי של 3.5 שעות, שבו תלמדו ותקבלו את כל היסודות להכנת לחם מחמצת אמיתי אצלכם בבית!

את הסדנה מעביר ידידיה לוי, אופה ראשי במאפיית "אנשי הלחם – עובדי אדמה", עם מעל עשור של ניסיון ואפייה של מיליוני לחמים.

ידידיה מפשט את הטכניקות, מנגיש את כל הסודות ומבטיח שכל אחד ואחת יוכלו להצליח בקלות!

הסדנה מתקיימת בקבוצה קטנה של עד 10 אנשים, באווירה נעימה ויחס אישי.

מה מחכה לכם בסדנה?

נושאי הלימוד בסדנה

01

יסודות המחמצת והתסיסה

גידול, האכלה ותחזוקת מחמצת פעילה ובריאה, לצד הבנת תהליכי התסיסה הביולוגיים והשפעתם על המרקם והטעם.

02

טכניקות לישה ועבודה עם בצק

שיטות עבודה נכונות, פיתוח רשת הגלוטן, קיפולים, וטכניקות עיצוב להתפחה מיטבית.

03

ניהול הידרציה וחומרי גלם

חישוב מדויק של אחוזי הידרציה (אחוזי מים בבצק), התאמת קמחים שונים (נדגים על קמח כוסמין מלא) והשפעתם על מבנה הלחם.

04

אפייה וציוד

התאמת תבניות אפייה, יצירת סביבת אדים בתנור הביתי, וטכניקות לחריצה ופתיחה נכונה של הלחם במהלך האפייה.

05

פתרון תקלות

זיהוי גורמים למבנה דחוס, התפחת יתר או חומציות גבוהה, וכלים לתיקון ושדרוג התוצאה בבית.

מקומות שכבר היינו בהם

אלמגוראלמגור
לביאלביא
הזורעיםהזורעים
בית רימוןבית רימון
נטופהמצפה נטופה
פרדס חנהפרדס חנה
ירושליםירושלים

מה אומרים עלינו

ידידיה לוי מותח בצק מחמצת

אודות ידידיה

ידידיה לוי הוא אופה ראשי במאפיית "אנשי הלחם – עובדי אדמה", עם מעל עשור של ניסיון ואפייה של מיליוני לחמים.

בסדנאות שלו ידידיה מפשט את הטכניקות ומנגיש את כל הסודות של עולם המחמצת, כך שכל אחד ואחת – מתחילים ומתקדמים – יוכלו לאפות לחם מחמצת אמיתי בבית ולהצליח בקלות.

בנימה אישית,

החלום שלי הוא שכל אחד יגשים את החלום שלו. אם החלום שלכם זה לדעת להכין לחם מחמצת בבית ולמלא את הבית בריח משגע אתם במקום הנכון. אני אלך אתכם יד ביד עד שתדעו לאפות לחם מחמצת אמיתי בתנור שלכם. ככה פשוט

אפשר להתרשם גם כאן

להזמנת סדנה

לפרטים והזמנת סדנה אליכם – לארגון או לקהילה – שלחו לחיה הודעה בוואטסאפ:

חיה · 050-6732441
↑